Posts tagged wijn
Erwin Blezer proeft Oostenrijks rood voor Perswijn
Voor de rubriek “Aan tafel” in Perswijn proefde ik als gastheer van die dag diverse wijnen in combinatie met verschillende gerechten. Het thema was “Oostenrijks rood” en ze hadden mij gevraagd om als Oostenrijk specialist mee te proeven. Er werden ter plekke 4 gerechten gekookt en bij ieder gerecht 4 a 5 wijnen blind geproefd.
Het artikel straat in de huidige editie van Perswijn (nr 3 – 2011) en is hieronder te bekijken:
Chocolade met Recioto – een hemelse combi
Soms lijken wijn/spijs combinaties op papier niet zo voor de hand liggend. Maar als een bekend culinair schrijver het aanbeveelt wil je dat advies toch niet helemaal negeren.
Zo kwamen we op Recioto di Soave bij chocoladepudding. Recioto wordt gemaakt door de rijp geplukte druiven nog enkele maanden te laten drogen. In de Veneto streek gebeurde dit vroeger door de druiventrossen op te hangen in open schuren waar de wind goed doorheen kon waaien. Na een 3 tot 4 maanden waren de druiven ingedroogd, uiterst geconcentreerd en de perfecte basis voor Recioto. Tegenwoordig worden de druiven ook kunstmatig gedroogd in grote loodsen met turbines.
De Recioto di Soave van Cambrago wordt nog volgens de klassieke manier gemaakt en bestaat voor 100% uit DE Soave druif Garganega. Voor bij chocolade zou ik eerder denken aan een vol/zoete rode dessertwijn, maar deze Recioto bleek verrassend goed samen te gaan met chocolade en wel door de toevoeging van: sinaasappelmarmelade!
De chocolade puddinkjes waren op basis van pure chocolade. Alleen de chocolade met de Recioto di Soave was niet indrukwekkend en leek de chocolade te overheersen. Echter door toevoeging van een klein beetje marmelade werd het een hemelse combinatie! Smaken versterkten elkaar en er gebeurde wat in je mond.
Mijn advies: Experimenteer! Past een gerecht niet goed bij een bepaalde wijn dan kun je met behulp van andere ingrediënten zoals kruiden, sauzen en bijgerechten toch een brug maken. Zoek naar overeenkomsten in smaakcomponenten, zoet/zuur gehalte en mondgevoel. En boven alles: GENIET!
Marion van Weingut Ebner-Ebenauer neemt u mee
2010
Written by admin
The Austrian Wine Adventure Tour -Weinviertel
Marion van Weingut Ebner-Ebenauer neemt u in onderstaande korte film mee door de Oostenrijkse wijnregio Weinviertel in haar old-skool VW beetle.
THE wine to have on a deserted island? a powerfull Veltliner with 14% alcohol in a 18 liter bottle… Yes, that goes well with the fishes that I catch…
Weingut Ebner-Ebenauer bevindt zich in de regio van Poysdorf waar ze ongeveer 10ha aan wijngaarden bezit, vaak zeer goede percelen met gemiddeld 40 jaar oude druivenstokken. Het familiebedrijf wordt gerund door het onafscheidelijke wijnmakersduo Marion Ebner en Manfred Ebenauer. Smaakvolle wijnen barstensvol karakter! Verkrijgbaar bij Good Grapes.
Bezoek Weingut Serr – Pfalz, Duitsland
2010
Written by admin
Weingut Serr – Pfalz, Duitsland
Daar sta je dan, midden in “Rhodt” op zoek naar Weingut Serr. De wijnmaker is Philipp Serr en het wijnbedrijf bestaat pas 2 jaar. Nog geen website en geen groot bord met “Weingut Serr” voor de deur om te weten dat je bij de familie Serr bent aangekomen. De eerste de beste inwoner van Rhodt die ik tegen kwam wist mij het echter direct aan te wijzen. Een onverwacht bezoek maar vol verrassingen.
Philipp Serr, onthoudt die naam want we zullen de komende jaren nog veel van hem gaan horen verwacht ik. Als je de wijnen proeft geloof je niet dat Philipp nog maar 19 lentes jong is en jaargang 2008 de eerste jaargang is van Weingut Serr die hij op de markt heeft gebracht. In 2005 maakte hij echter al zijn eerste wijn, Philipp was nog niet eens 16, een Dornfelder Trocken met 48 maanden houtrijping en is eind 2009 op de markt gekomen. Biologisch, zonder filtering, zonder sulfiet en andere toevoegingen. Indrukwekkend! Begonnen als experiment maar uitgelopen tot een serieus wijnhuis met potentie.
Philipp bezit momenteel zo’n 3,5ha aan wijngaarden, goed voor een productie van 20.000 flessen per jaar. De druivenrassen waar hij mee werkt zijn Riesling, Weissburgunder, Grauburgunder en Dornfelder. In 2009 zijn er een paar nieuwe percelen bijgekomen met oa. Muskateller en Spätburgunder. Deze wijnen zullen respectievelijk in 2011 en 2012 hun eerste levenslicht zien. Ook staan er voor 2011 twee droge secco’s (wit en rosé) op de planning. Ervaring deed Philipp onder andere op bij het gerenommeerde Weingut Messmer.
Philipp werkt volledig biologisch en zal in 2011 de certificering hiervoor kunnen aanvragen. Ook in de kelder werkt hij zo “natuurlijk” mogelijk, laat de wijn zelf zijn werk doen is zijn motto. Weinig tot geen filtering, weinig tot geen sulfiet, geen verdere toevoegingen en het liefst op basis van spontane gisting.
Jaargang 2009 is inmiddels al voor een groot deel uitverkocht maar ik kon gelukkig toch de meeste wijnen proeven (en er is nog een kleine oplage beschikbaar als ik besluit de wijnen aan het assortiment van Good Grapes toe te voegen).
Weissburgunder QbA Trocken 2009 1L
Aangenaam, bloemig, herkenmaar weissburgunder, mooi droog, zuren, rijp fruit, wat citrus en een middellange afdronk. Verpakt in literfles met schroefdop. Heel veel wijn voor je geld!
Riesling QbA Trocken 2009 1L
De druiven van deze wijn zijn afkomstig van de wijngaard “Kleinfischlinger Kirchberg”. Vol, sappig, aangenaam, mineralig, rijp fruit, ananas, limoen en perzik. Smaakvol en doordrinkbaar en eveneens verpakt in literfles met schroefdop.
Riesling Kabinett “Rhodter Oredensgut” Trocken 2009
Wauw, dit maakt indruk! Op basis van spontane gisting. Een zeer geslaagde Riesling. Vol en krachtig, levendig, mooie zuren, rijp fruit, frisheid, mineraliteit, toch zeer aangenaam en bijzonder smaakvol. Deze wijn heeft alles wat je van een goede Kabinett Riesling mag verwachten. De smaak blijft lang hangen.
Riesling Spatlese “Nussdorfer Herrenberg” Trocken 2009
De wijn werd niet gekoeld geproefd. Vol en rijp, rond, cremig, wat mineraliteit. De wijn lijkt wat gesloten waardoor hij wat spanning mist. Binnenkort maar eens opnieuw en op de juiste temperatuur proeven.
Dornfelder Trocken 2005
De druiven van deze wijn zijn afkomstig van de wijngaard “Rhodter Klostergarten”. De wijn krijgt maarliefst 48 maanden houtrijping op gebruikte barriques en wordt ongefilterd en zonder toevoeging van sulfiet gebotteld. De dornfelder leent zich hier goed voor. Wat een dijk van een wijn! Vol en krachtig, romig, frisse zuren, lekker sappig, rijp fruit, hout goed geintegreerd, rood fruit, bramen, wat kruidigs. De eerste wijn van Philipp en gemaakt toen hij nog geen 16 jaar oud was! Heel bijzonder…
De wijnen gaan op korte termijn nogmaals geproefd en beoordeeld worden. Als we dan net zo enthousiast zijn als nu zullen de wijnen vanaf eind augustus, zij het beperkt, beschikbaar zijn voor de horeca en consument via de webwinkel www.goodgrapes.nl.
Bezoek VieVinum Oostenrijk, 29-31 mei 2010 Hofburg Wenen – deel 1
2010
Written by admin
VieVinum is de belangrijkste wijnbeurs van Oostenrijk en vindt iedere 2 jaar plaats in het historische Hofburg, centrum van Wenen. Dit jaar met ruim 500 deelnemers waarvan het overgrote deel uit Oostenrijk zelf. Daarnaast waren er een aantal deelnemers uit andere wijnlanden als Amerika, Spanje, Portugal, Frankrijk, Italië, Slovenië en Hongarije.
Op uitnodiging van het Austrian Wine Marketing Board mocht ik hier 3 dagen lang al het moois uit Oostenrijk proeven. Daarnaast waren er verschillende seminars met uiteenlopende onderwerpen over de Oostenrijkse wijnbouw en diverse masterclasses met oa. Riesling, Blaufränkisch en “Erste Lage 2009” in de hoofdrol. Ook de side-events als de “Big Austrian Wine party” en de “Nussbergfest” waren bijzonder om mee te maken.
Oostenrijkse wijnen zijn hot!
Oostenrijkse wijnen zijn wereldwijd enorm populair en de vraag stijgt ieder jaar. Zelfs in de, economisch mindere jaren, zagen ze groei in de Oostenrijkse wijn exportmarkt. In totaal werd er in 2009 ruim 250 mln liter wijn geproduceerd waarvan er 70 mln liter werd geëxporteerd. Nederland was hier goed voor een afname van 0,9 mln liter (5de plaats) en sterk groeiende.
De meest voorkomende druivenrassen zijn voor het overgrote deel de lokale rassen als Grüner Veltliner (32,56%), Welschriesling (8,26%), Zweigelt (12,45%), Blaufränkisch (6,38%) en St. Laurent (1,52%). Ook is er de laatste 10 jaar een stijging te zien van de aanplant van internationale druivenrassen als Sauvignon Blanc (1,44%), Cabernet Sauvignon (0,99%), Merlot (1,05%) en Syrah (0,2%). Chardonnay en Weissburgunder zijn samen goed voor 6,61%. Percentage geeft het aandeel weer van de totale aanplant van druivenrassen in Oostenrijk.
Veranderingen in de wetgeving
De Oostenrijkse wijnwetgeving staat bekend als een van de strengste ter wereld (zeker na het voorval begin ’80) en kent de wijnbouw een ruim 3000 jaar oude historie. Naast de indeling van Tafelwein, Qualitätswein en Prädikatswein heeft Oostenrijk de specifieke herkomstbenaming (DAC) in het leven geroepen. Inmiddels zijn er 7 DAC’s (Weinviertel DAC, Kamptal DAC, Kremstal DAC, Traisental DAC, Leithaberg DAC, Mittelburgenland DAC en Eisenberg DAC) en zal uiteindelijk groeien tot 16 á 17 DAC’s. Daarnaast is er in de regio’s Kremstal, Kamptal, Traisental en Wagram de definitie “Erste Lage” voor de wijnen vanaf jaargang 2009 in gebruik om de kwaliteit van de op dit moment 47 aangewezen Cru wijngaarden te benadrukken.
Door de focus op kwaliteit, de diversiteit aan bodemsamenstelling en het klimaat, het gebruik van lokale druivenrassen, de jonge innovatieve wijnboeren met internationale ervaring, focus op biologische wijnbouw, de herziene regelgeving (DAC’s) en goede marketing valt er op wijngebied enorm veel te ontdekken en zie ik de vraag naar Oostenrijkse wijnen de komende jaren steeds verder toenemen. Wijnland Oostenrijk is wat mij betreft terug aan de top!
In mijn volgende verslag zal ik de verschillende wijngebieden bespreken inclusief de proefnotities van de wijnen die ik tijdens VieVinum heb mogen proeven.
